{"id":2830,"date":"2019-02-15T08:58:47","date_gmt":"2019-02-15T08:58:47","guid":{"rendered":"https:\/\/leterrazzediserranova.com\/?p=2830"},"modified":"2019-02-15T09:32:22","modified_gmt":"2019-02-15T09:32:22","slug":"panzerotto-pugliese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/leterrazzediserranova.com\/en\/panzerotto-pugliese\/","title":{"rendered":"Panzerotto pugliese"},"content":{"rendered":"<p>Panificare \u00e8 un\u2019arte che richiede attenzione, mani e soprattutto cuore. Partiamo da un fatto: il <strong>panzerotto pugliese<\/strong> \u00e8 fritto; tutto il resto \u00e8 noia.<!--more--><\/p>\n<p>Qui alla Masseria Le Terrazze di Serranova, la ricetta dei panzerotti arriva da generazioni di famiglie pugliesi, in cui la cucina salentina la fa da regina, sperimentata e amata; il ripieno \u00e8 quello classico, con mozzarella e pomodori ma potete provare con quello di ricotta (di scuola napoletana) o con verdure che certamente faranno felici i pi\u00f9 salutisti.<br \/>\nIngredienti 8 panzerotti<br \/>\n500 gr farina 00<br \/>\n20 gr lievito di birra<br \/>\n2 cucchiai olio extravergine d&#8217;oliva<br \/>\nq.b. olio di semi di arachidi<br \/>\n200 gr mozzarella<br \/>\n500 gr pomodori<br \/>\n1 cucchiaino di sale<br \/>\n1 cucchiaino di zucchero<\/p>\n<p>Preparate il lievitino. Sciogli 25 g di lievito e lo zucchero in 0,5 dl di acqua. In una ciotola versa 90 g di farina e aggiungi il lievito poco per volta, poi lavora fino ad avere un impasto liscio e omogeneo. Copri la pasta e lascia lievitare in luogo tiepido fino a quando raddoppia di volume.\u00a0Metti 410 g di farina in una ciotola, forma un incavo e unisci il sale e l&#8217;olio; versa l&#8217;acqua e impasta per quindici minuti. Incorpora il panetto lievitato e impasta. Forma una palla, incidendo la superficie. Lasciare lievitare 2-3 ore in luogo tiepido.\u00a0Intanto prepariamo il ripieno sbollentando i pomodori per tagliarli a filetti, sminuzzando le mozzarelle. Formiamo dei dischi di pasta di 10 cm di diametro.<br \/>\nDisponete su ogni disco i filetti di pomodoro e la mozzarella, olio e un pizzico di sale, ripiegando la pasta a mezzaluna, premendo i bordi con la forchetta. Friggete in abbondante olio; scolate i panzerotti su carta da cucina.<br \/>\nBuon appetito !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Panificare \u00e8 un\u2019arte che richiede attenzione, mani e soprattutto cuore. Partiamo da un fatto: il panzerotto pugliese \u00e8 fritto; tutto il resto \u00e8 noia.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2842,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[62],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/leterrazzediserranova.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2830"}],"collection":[{"href":"https:\/\/leterrazzediserranova.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/leterrazzediserranova.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/leterrazzediserranova.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/leterrazzediserranova.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2830"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/leterrazzediserranova.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2830\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2844,"href":"https:\/\/leterrazzediserranova.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2830\/revisions\/2844"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/leterrazzediserranova.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2842"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/leterrazzediserranova.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2830"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/leterrazzediserranova.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2830"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/leterrazzediserranova.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2830"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}