{"id":2826,"date":"2019-02-15T08:52:35","date_gmt":"2019-02-15T08:52:35","guid":{"rendered":"https:\/\/leterrazzediserranova.com\/?p=2826"},"modified":"2019-02-15T09:02:38","modified_gmt":"2019-02-15T09:02:38","slug":"polpo-alla-pignata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/leterrazzediserranova.com\/en\/polpo-alla-pignata\/","title":{"rendered":"Polpo alla pignata"},"content":{"rendered":"<p>In Puglia si dice che il polpo cuoce nella sua stessa acqua, un modo di dire della cucina salentina che oltre ad avere significati metaforici suggerisce quale \u00e8 il metodo per preparare il <strong>Polpo alla pignata<\/strong>. <!--more-->La preparazione nella pignata, ovvero la tiella, permette di conservare il calore nella terracotta. La cottura \u00e8 fondamentale, perch\u00e9 diversamente la sua carne sar\u00e0 dura e nervosa. Qualcuno aggiunge le patate a met\u00e0 cottura, a pezzettini creando un gustoso piatto in umido con patate. Il polipo alla pignata come anche quello alla luciana \u00e8 una pietanza che la nostra Masseria propone frequentemente ai suoi ospiti e d\u2019estate costituisce un piatto unico immancabile.<br \/>\nPronti a scodellare?<br \/>\nIngredienti 4 persone<br \/>\n1,4 kg di polpo<br \/>\n450 g di pomodorini<br \/>\n70 g di cipolle<br \/>\n80 g di olio extravergine d\u2019oliva<br \/>\n1 spicchio d\u2019aglio<br \/>\n1 foglia di alloro<br \/>\nPepe q .b.<br \/>\nPrezzemolo q .b.<\/p>\n<p>Lavate i pomodori ed eliminate buccia ed i semi, sbollentandoli per un minuto; tagliate la cipolla a fettine e sbucciate l\u2019aglio. Prendete la tiella, versate l\u2019olio la cipolla, l\u2019aglio, i pomodori, l\u2019alloro ed il prezzemolo.<br \/>\nLavate il polpo, tagliatelo in pezzi e unitelo al resto. Sulla pignata sistemate un foglio in alluminio, coprite con un coperchio e portate in cottura per un\u2019ora e mezza. Togliete il coperchio e continuate con la cottura per altri trenta minuti. Impiattate con qualche fetta di pane tostato e prezzemolo fresco.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>In Puglia si dice che il polpo cuoce nella sua stessa acqua, un modo di dire della cucina salentina che oltre ad avere significati metaforici suggerisce quale \u00e8 il metodo per preparare il Polpo alla pignata.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2837,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[62],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/leterrazzediserranova.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2826"}],"collection":[{"href":"https:\/\/leterrazzediserranova.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/leterrazzediserranova.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/leterrazzediserranova.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/leterrazzediserranova.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2826"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/leterrazzediserranova.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2826\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2839,"href":"https:\/\/leterrazzediserranova.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2826\/revisions\/2839"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/leterrazzediserranova.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2837"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/leterrazzediserranova.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2826"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/leterrazzediserranova.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2826"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/leterrazzediserranova.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2826"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}