{"id":2821,"date":"2019-02-15T08:47:28","date_gmt":"2019-02-15T08:47:28","guid":{"rendered":"https:\/\/leterrazzediserranova.com\/?p=2821"},"modified":"2019-02-15T09:00:27","modified_gmt":"2019-02-15T09:00:27","slug":"chiacchiere-di-carnevale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/leterrazzediserranova.com\/en\/chiacchiere-di-carnevale\/","title":{"rendered":"Chiacchiere di Carnevale"},"content":{"rendered":"

Oggi prepariamo “Le\u00a0Chiacchiere di Carnevale<\/strong>“, come ogni preparazione della tradizione, esistono tante ricette con piccole varianti: nella scelta degli aromi e nel modo di stendere la sfoglia ad esempio. C\u2019\u00e8 chi le ama sottili, chi corpose, ma in ogni caso friabili e piene di bolle.<\/p>\n

Quella che vi regalo oggi \u00e8 la ricetta originale delle Chiacchiere, quella che ci accompagna nelle feste di Carnevale:<\/p>\n

Ingredienti per 50 \u2013 60 Chiacchiere
\n\u2022 300 gr di farina 00
\n\u2022 40 gr di zucchero
\n\u2022 2 uova medie
\n\u2022 60 gr di latte
\n\u2022 30 gr di burro
\n\u2022 2 cucchiai di Strega ( o altro liquore a scelta)
\n\u2022 buccia di 1 limone grande
\n\u2022 1 pizzico di sale
\n\u2022 1 lt di olio di semi per friggere
\n\u2022 zucchero a velo vanigliato<\/p>\n

Disponete la farina, con lo zucchero e il pizzico di sale in una ciotola, fate un buco al centro e ponete le uova, il burro fuso, la buccia di limone, il liquore e mescolate con la forchetta i liquidi partendo dal centro: poi girate inglobando la farina ai lati.Quando i liquidi sono statati assorbiti ed avrete ottenuto un impasto cremoso, aggiungete il latte: amalgamate gli ingredienti sino ad ottenere un impasto che si stacca dalla parete della ciotola: formate una palla.Avvolgete la palla in una pellicola e lasciate riposare 20 minuti a temperatura ambiente.
\nSe volete delle chiacchiere dello stesso spessore e dalla sfoglia friabile, stendete la sfoglia con la macchina della pasta.
\nStaccate un pezzetto di impasto, appiattitelo ad una lunghezza di circa 10 \u2013 12 cm: poi inserite il pezzo di impasto nella fessura nella macchina della pasta, impostata per una sfoglia media 3 \u2013 4 (per iniziare) leggermente infarinata e tirate la prima sfoglia. La prima sfoglia sar\u00e0 spessa e appiccicosa \u2026 normale. L\u2019impasto \u00e8 morbido infarinate la sfoglia e piegatela a met\u00e0: inserite nuovamente la sfoglia nella macchina della pasta e tirate un\u2019altra sfoglia; ripetete l\u2019operazione ancora. Impostate la macchina della pasta ad uno spessore 2 e proseguite ripiegando infarinando due tre volte. Tagliate i contorni della sfoglia con una rondella taglia pasta smerlata e tagliate in modo obliquo per ottenere dei rettangoli medio \u2013 grandi: disponete i rettangoli distanziati. Procedete sino alla fine dell\u2019impasto.
\nPreparate un pentolino a bordi alti con olio di semi di girasole. L\u2019olio \u00e8 pronto ad una temperatura di 175\u00b0. Fate la prova con un pezzettino di impasto: se sale a galla formando bollicine senza annerire, potete procedere. Immergete le chiacchiere nell\u2019olio bollente e nel giro di pochissimi secondi la chiacchiera si accartoccer\u00e0. Rigiratela fino a doratura e scolate su carta assorbente. Una volta che le chiacchiere di carnevale sono fredde, spolveratele di zucchero a velo e ponetele in un piatto da portata.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Oggi prepariamo “Le\u00a0Chiacchiere di Carnevale“, come ogni preparazione della tradizione, esistono tante ricette con piccole varianti: nella scelta degli aromi e nel modo di stendere la sfoglia ad esempio. C\u2019\u00e8 chi le ama sottili, chi corpose, ma in ogni caso friabili e piene di bolle.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2827,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[62],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/leterrazzediserranova.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2821"}],"collection":[{"href":"https:\/\/leterrazzediserranova.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/leterrazzediserranova.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/leterrazzediserranova.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/leterrazzediserranova.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2821"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/leterrazzediserranova.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2821\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2835,"href":"https:\/\/leterrazzediserranova.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2821\/revisions\/2835"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/leterrazzediserranova.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2827"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/leterrazzediserranova.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2821"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/leterrazzediserranova.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2821"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/leterrazzediserranova.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2821"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}